Desde el sashimi hasta el onigirazu: disfruta del sushi en casa con ingredientes de proximidad.
Preparar sushi es mas sencillo de lo que aparenta: con un buen arroz cocido, pescado fresco de proximidad, algunos aderezos y una buena guia, podras recrear la autentica experiencia del sushi en tu mesa.
Sushi es un detallado libro que descubre los fundamentos para elaborar sushi de manera sencilla y deliciosa. Aprende cuales son los ingredientes y utensilios indispensables, que pescados y mariscos utilizar, como es el corte del pescado y los distintos metodos para cocer el arroz.
A continuacion, abarca mas de 70 recetas que reflejan la riqueza y variedad del sushi tradicional: desde los clasicos sashimi, nigiri, maki y temaki, hasta versiones mas elaboradas como el onigirazu, el gunkan o los cada vez mas populares sushi bowls. Las recetas van desde las mas sencillas hasta propuestas originales como el sashimi de fletan con mantequilla dorada al yuzu, cebolla encurtida y huevas, o el maki invertido de bistec con shiitake asado.
Un libro ideal tanto para quienes se adentran por primera vez en la elaboracion del sushi como para aquellos que desean perfeccionar su tecnica o explorar una perspectiva mas creativa. Este recetario se completa con una seleccion de postres inspirados en la tradicion japonesa y un capitulo dedicado al te y al sake, bebidas fundamentales de la gastronomia japonesa.
